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泗洪:一张“脸”的边缘充满了爱

发布日期:2020-10-16 00:16浏览次数:

大多数人对食物的感觉是想家,留恋,对童年的迷恋。母亲对孩子的影响是,那个家乡熟悉的味道永远铭刻在我心中。十多岁时,他们深受在泗洪挂面厂当工人的母亲李秀芳的影响,逐渐了解了空心挂面的工艺流程。十五六岁的时候,我妈学会了做挂面,做了三十多年。于美红说:“手工挂面实际上是一项累人的工作。每天2点左右起床,经过和面、醒发、揉面、收卷、分切、封口等几十道工序,完成这个过程需要将近一天的时间。做挂面要看天气。只能在晴天和微风的时候做。所以,关注天气预报是我们每天业务的重中之重。”

随着人的迁徙和循环,成分、配方、武功也在浩瀚的时空中穿梭、进化、整合、再生。空心挂面可能会淡出历史或者以其他形式存在于社会进化中。我们有理由期待空心挂面武术会有更好的传承和成长。

早上7点30分,50岁的余洪兵和他52岁的妹妹于美红正在晾架子上的挂面。余熟练地用竹签拉着妹妹上下指挥着一曲悠扬的交响乐。

宿迁网讯(记者尹秀光)中国人的厨艺,从最普通的一锅米饭和一碗面条,到千变万化的精致主食,都是辛勤劳动经验积累的结晶。在传统手工食品逐渐被工业流水线复制的今天,手工制作的泗洪空心挂面变得越来越珍贵。

到了早上8点,院子里堆满了一排排细而长的挂面,它们在阳光下呈银色,偶尔会被微风吹动。将面条烘干、切片、装订后,即成空心挂面。

据熟人介绍,泗洪县只有六七个人还在坚持这个手艺,都是50多岁的人。现在的年轻人不想学,所以这个手艺没有接班人,令人担忧。

10月11日,记者来到泗洪县建筑小区大辛庄,采访了泗洪空心挂面的继承者余。

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